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I ricchi Persiani e gli Egizi riuscivano a conser­vare mucchi di neve che mettevano poi nei loro bicchieri a mo’ di cubetti di ghiaccio. I Persiani ne ammassavano in tale quantità che la parte interna non poteva sciogliersi. Altri la interra­vano e la coprivano di paglia. Nelle corti euro­pee esistevano depositi dove si conservava il ghiaccio e la neve. Nel XVII secolo si serviva il ghiaccio su piatti. Un secolo più tardi, si fabbri­cavano secchi di sughero per ghiaccio. Nel XIX secolo, prima dell’invenzione delle macchine per la fabbricazione del ghiaccio, lo si faceva venire in grandi quantità dalla Svezia, dalla Norvegia e anche dall’America del Nord. Nel­le stive delle navi, i blocchi di ghiaccio veniva­no conservati nella segatura.