Congelato sul luogo stesso della raccolta o della pesca, il prodotto è avviato in treno o in camion-frigoriferi verso il centro di consumo. Qui viene sistemato nelle vasche frigorifere dei magazzini ed è conservato poi dal consumatore nel freezer del suo frigorifero. Il sistema permette di abolire le stagioni. Fragole o mirtilli possono essere consumati in inverno. Negli Stati Uniti, il frutto surgelato supera già in volume di vendita il frutto di conserva.
Che cos’è una catena del freddo?
- mikele
- Gennaio 21, 2011
- Alimentazione e Cucina
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